È l’orgoglio della famiglia Perticoni. Le cosce provengono esclusivamente da allevamenti e macelli italiani. Si avvale esclusivamente di sale marino con l’aggiunta di leggere spezie naturali, senza coloranti né conservanti. Il pieno rispetto del disciplinare di produzione e della tracciabilità garantiscono il consumatore.

Il nome di origine dialettale rimanda alla cultura contadina perugina. La forma è allungata e completamente scotennata per meglio consentire la penetrazione del sale. Il lungo procedimento di salagione assicura la salubrità della carne. Il prosciutto viene lavato con il vino e poi ricoperto di aglio e pepe per insaporire la carne e allontanare gli insetti. Oggi come ieri, un prosciutto dal gusto unico e inconfondibile.

Il Fetta Reale è una delle specialità della famiglia Perticoni. Si ottiene da cosce suine pesanti con equilibrata quantità di grasso. Il tatuaggio, visibile sulla cotenna, garantisce la provenienza da allevamenti italiani. Le cosce vengono disosassate “da fresche” con l’abilità propria di un norcino. La salatura è fatta con sale di mare e aromi naturali, senza coloranti ne conservanti. Il gusto è inconfondibile e gradito al palato.

È un prodotto di pezzatura piccola e con giusto equilibrio tra magro e grasso. Gli aromi tradizionali e l’assenza di conservanti ne fanno un prodotto genuino dal gusto inconfondibile. La pezzatura leggera lo rende particolarmente adatto al consumo familiare.

È l’espressione più alta della Norcineria. Le materie prime sono di esclusiva provenienza nazionale ed il tatuaggio sulla cotenna ne è la garanzia. Per ottenere questo prodotto vengono utilizzate sole le cosce più grandi e leggermente marezzate per garantire un prodotto dolce e dal gusto inconfondibile. Gli aromi usati in salatura sono quelli tipici della norcineria, aglio, pepe e vino.

È un salume tipico della tradizione norcina. È prodotto esclusivamente senza conservanti ne coloranti ed utilizzando solo aromi freschi macinati al momento della salatura. Il suo uso principale è in cucina (amatriciana o carbonara), ma i buongustai lo sanno apprezzare anche affettato, accompagnato a del pane fresco o ad una calda bruschetta.

Il capocollo di Poggio San Giorgio è ottenuto da tagli selezionati della coppa suina, lavorati secondo tradizione e stagionati lentamente.
Si distingue per il sapore ricco e aromatico, il profumo intenso e la consistenza morbida con venature di grasso che ne esaltano la piacevolezza al palato.

La Sella di Poggio San Giorgio nasce da lombi suini accuratamente selezionati, lavorati secondo la tradizione e sottoposti a una lenta stagionatura. Si caratterizza per il gusto delicato e armonioso, il profumo tenue e una consistenza compatta ma tenera, che la rende un prodotto semplice, piacevole e versatile.

La materia prima è sempre nazionale e l’aromatizzazione è quella del prosciutto di Norcia, la differenza sta nella scelta della coscia che sono più piccole e con un minor tenore di grasso per conferire a questo prodotto una maggiore consistenza senza rinunciare al gusto ed al sapore.